Z diskusie v AiS-e: Zvyčajne som so stravou na Medickej spokojný, ale dnes som aj ja dostal podstatne redšiu polievku - osem bobuliek hrášku a dve halušky...
Na naše otázky odpovedala Iveta Adamčíková, vedúca jedálne ŠD Medická, ktorá sa zaoberá aj takýmito podnetmi.
Vy riešite reklamácie na prevádzke Medická. Je to svojím spôsobom nevďačná práca, pri ktorej sa môžu ľudia pozerať na jednu vec z rôznych uhlov. Ako postupovať, ak nie sme spokojní s jedlom na tanieri?
V prvom rade je dôležité riešiť to ihneď. Na každej prevádzke je k dispozícii reklamačný poriadok. Ja odpovedám na sťažnosti a požiadavky aj v AiS-e (Diskusia – Školská jedáleň – pozn. red.). Tam je veľmi ťažké posúdiť, či mal dotyčný študent tri hrášky a jeden rezanec v polievke, ak to bolo pred tromi dňami. Počas vydávania obedov som väčšinu času v jedálni, keď tam nie som, je tam moja zástupkyňa, tiež kuchárky. Teda, ak je študent nespokojný, musí jedlo reklamovať hneď na mieste. Ešte sa nestal prípad, aby sme neuznali reklamáciu, ktorá bola opodstatnená.
Chuť jedla sa asi nedá reklamovať, keďže je to dosť subjektívny názor. Čo zvyknú študenti reklamovať najčastejšie a aká je podľa vás opodstatnená reklamácia?
Najčastejšie, aspoň čo sa týka chlapcov, reklamujú hmotnosť jedla, zdá sa im malá porcia. Na každej prevádzke máme kontrolné váhy. Niekedy sa možno stane, že kuchárka dá menšie mäsko. Také jedlo je potrebné okamžite vrátiť, dá sa na váhu, kde sa to skontroluje. Tiež je potrebné spomenúť, že gramáž jedla uvádzame v hotovom stave, nie v surovom, ako zvyknú reštaurácie. Ak je jedlo nedovarené či príliš rozvarené, alebo je málo cestovín v polievke, treba sa ozvať. Čo sa týka teploty stravy, sú normy, ktoré musíme dodržiavať, ak chce niekto teplejšie jedlo, na prevádzkach sú funkčné mikrovlnky.
Dostávate od študentov aj nejaké netypické požiadavky?
Stále nám prichádzajú požiadavky na zvýšenie ponuky vegetariánskych jedál, preto sme rozšírili ponuku šalátov. Snažíme sa, aby si tam každý niečo našiel. Asi najviac netypickou žiadosťou bolo, aby sme úplne prestali soliť jedlo počas varenia. Tiež sa študenti zvyknú pýtať, prečo nie je na každom stole soľnička. Na túto otázku existuje jednoduchá odpoveď – ročne sa ich minie okolo stopäťdesiat kusov.
